Nekoliko saveta o jajetu

U svakodnevnom kulinarstvu, namirnica koja se sigurno najčešće koristi je jaje. Kao i svaka namirnica i jaje ima svoj rok trajanja, kvalitet i stvari koje bi trebali znati o njemu kako bi ga što bolje iskoristili.

Evo nekih saveta:

• Ako vam je u jednom trenutku potrebna veća količina jaja, recimo za rođendansku ili svadbenu tortu, nije loše da proverite njihovu ispravnost. 

          -Intezivna boja žumanceta govori o dobrom kvalitetu jajeta.

          -Kada jaja nisu potpuno sveža, teško je odvojiti belance od žumanceta. Jaje razbijete iznad levka, pa će   belance proći a žumace će se zadržati u levku. Takvo jaje možete iskoristiti za prženje.

• U frižideru jaja čuvamo tamo gde je naznačeno ili na gornjoj polici, podalje od komor za zamrzavanje.

           -Pre nego što bacite smrznuta jaja, pokušajte da ih spasite. Potopite ih u slanu vodu i tako ostavite 2 sata. Takva jaja naravno morate odmah upotrebiti.

• Da biste jaja koristili za fil, izvadite ih iz frižidera da postignu sobnu temperaturu.

•  Razbijeno jaje ne morate odmah da upotrebite. Sačuvaćete ga ako odozgo sipate malo mleka. Belance bi trebalo da iskoristite u oku od 24h a žumance stavite odmah u vodu. Ukoliko želite da ga sačuvate naredna 3 dana, prelijte ga običnim jestivim uljem.

• Da biste belance dobro umutili, stavite ga 20-tak minuta na hladnije mesto, a tokom mućenja kapnite malo limunovog soka.

• Kada želite da skuvate jaje, a primetite da je napuklo, ne treba da odustanete ukoliko imate limun. Naprslinu premažite limunovim sokom i spustite u hladnu vodu. Ili, u vodu sipajte kašičicu sirćeta.

• Da jaja ne prsnu pri kuvanju, sipajte u vodu malo soli. Ili, ostavite jaja 2 sata u vodi u koju ste dodali kašičicu sirćeta i 2 kocke šećera, a zatim ih u toj vodi i skuvajte.

         -Kašika sirćeta u vodi pomoći će da ih lakše oljuštite. Po završenom kuvanju jaja odmah spustite u hladnu vodu.

• Ako ste pomešali kuvana i nekuvana jaja, zapamtite- kuvana se brže kotrljaju.

• Prilikom prženja, jaja se neće zalepiti ako tiganj pre nego što sipate ulje, dobro zagrejete.

• Uspećete da ispržite jaje na oko kada u zagrejano ulje stavite pola kašičice soli, pa tek onda razbijete jaje.

• Kajgana će biti izdašnija ukoliko umućenim jajima dodate malo vode.

• Mrlje od jaja nije komplikovano skinuti, umrljana mesta nikada ne peite toplom vodom. Ostavite ih da se osuše, pa ih iščejtajte mekom četkom. Preostale tragove ukonićete benzinom.

Krompir kao lek

Krompir nam je oduvek bio poznat kao namirnica koju rado i skoro svakodnevno koristimo u ishrani.

Međutim, malo je poznato koliko je krompir zdrav i kako ga možemo koristiti da poboljšamo svoje zdravlje.

U prilog tome govore i njegove hranjive karakteristike:

• krompir je jedna od najhranjivijih biljaka u svetu
• krompir ima manje kalorija od hleba, riže i tjestenine
• krompir sadrži više kalija nego banana
• sadrži više iskoristivog željeza od bilo kojeg drugog povrća
• sadrži složene zdrave ugljikohidrate i vlakna
• dobar izvor vitamina B, magnezija, fosfora i niacina
• krompir ne sadrži masnoće i holesterol
• nekoliko krompira pokriva dnevne potrebne količine vitamina C

Kao lek, krompir možemo koristiti na sledeće načine:

• obloge od kuhanog krompira koriste se kod reume, gihta, ozeblina
• umivanje sa sokom od krompira leči akne, ekcem i mrlje na licu
• obloge od sirovog krompira koriste se kod temperatura, opekotina, glavobolje, povreda, preloma
• kora kuhanog krompira snižava krvni pritisak, dobra je za detoksikaciju organizma
• kod gastritisa uzima se 1 kašičica soka od krompira 3 puta dnevno prije jela
•  može pomoći i u borbi protiv celulita. U tu svrhu, dovoljno je kriškama sirovog krompira redovito masirati kritična mjesta.

Kako napraviti sok od krompira

Operite i naribajte krompir, stavite ga u lanenu krpu i stiskanjem iscedite sok.

Sok možete pripremiti i u sokovniku.

Koristite uvek sveže pripremljen sok.

Ono što jest opasno je nedozreo krompir zelene ili mjestimicno zelene kore, kao i krompir koji je proklijao. Opasnost se krije u solaninu -  toksinu koji nastaje u klicama i zelenim delovima krompira. Ali, možete ga lako rešiti tako da prije upotrebe uklonite delove ljuske s klicama (''očima'') i pozelenjenu koru.
 

Sok od krompira je dobar za:

• jačanje imuniteta
• čisti organizam od otrova
• neguje problematičnu kožu
• koristi se kao dio terapije protiv raka
• pomaže kod gastritisa i drugih želučanih tegoba
• smanjuje razinu šećera u krvi
• pomaže kod bolesti jetre i bubrega
• štiti od kardiovaskularnih bolesti

Obloge od sirovog krompira

Za obloge od sirovog krompira potrebno je da nekoliko krompira dobro operete pod jačim mlazom vode i narendate.

Posolite krompir, i možete dodati i izrendanu glavicu crvenog luka.

Sve to zajedno zamotate u jednu krpu i stavite na bolno, povređeno mesto.

Obloge su jako korisne kod padova, uganuća, preloma, modrica..

Obloge stavljati na bolno mesto 2-3 puta dnevno.

Kuglice

Dolaze kasno najavljeni gosti, odjednom vam se jede nešto slatko, setili ste se nečijeg rođendana, slavlja, i želite da ga iznendadite i pripremite mu ukusnu poslasticu...

Evo kako da brzo i jednostavno napravite fine kuglice.

Sastojci:

• 300 g mlevenog keksa,
• 50 g kokosa,
• 3 kašičice mlevenih oraha,
• 200 g putera ili margarina,
• čokolada (100 g),
• 2 kašike eurokrema,
• 5 kašika šećera.

Za ukrašavanje: po želji malo mlevenih oraha ili kokosa.

Priprema:

U jednu posudu sastaviti mleveni keks, kokos i mlevene orahe te izmešati.

Na zagrejanoj ringli u jednoj posudi istopiti maragarin, čokoladu, eurokrem i šećer.

Sa istopljenom smesom zamesiti mleveni keks, orahe i kokos. 

Kada dobijemo lepu, homogenu smesu, pravimo kuglice i uvaljamo ih u mlevene orahe ili kokos. 

Kokos možete kupiti i u boji, pa vaše kuglice će biti jako interesantne i privlačne.

Eto, to je sve! 

Prijatno! 

I iznenadite i vi nekoga. 

Tahin (pasta od susama)

TAHIN (pasta od susama) prava je mala tvornica zdravlja.

 Sadrži kalcij, proteine, vitamine A, D, E i B, te je dobar izvor esencijalnih masnih kiselina. 

Povoljno utiče na:

•  imuni i nervni sistem,
•  plućne bolesti, 
• gastritis, 
• anemiju, 
• glavobolju, 
• čisti krvne sudove i smanjuje nivo holesterola
• jača kosti, zube i mišiće
•  utiče na rad mozga
• čisti jetru od toksina
• smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Preporučuje se rekonvalescentima, djeci, starijim osobama, dijabetičarima i sportistima. 

Zbog značajnog prisustva minerala (natrij, kalij, magnezij, fosfor, zeljezo, vitamini B1 B6 D i nijacin) te aminokiselina, tahin se preporučuje svima sa pojačanim živtonim ritmom, pri lečenju bronhitisa i problema sa varenjem. 

Podržava i jača rad štitne žlezde, smanjivanje nivoa šećera u krvi, lečenja anemije i hemeroida.

Kalcij je važan za jačanje kostiju, zuba i mišića, a istraživanja su ga povezala sa sniženim rizikom od alergija i nekih vrsta karcinoma.  


Vitamin E zbog svojih antioksidativnih svojstava nosi nadimak "izvor mladosti".
Pomaže usporiti starenje stanica tkiva i održava mentalnu svežinu i u staroj dobi.

Vitamini B uključuju B1, B2, B3 i B5. Ovi pripadnici B kompleksa pospješuju rast i diobu zdravih stanica, uključujući crvena krvna zrnca.
Vitamini B također su korisni za ubrzavanje zarastanja ozleđenog tkiva i za zdrave moždane funkcije, uključujući dobro raspoloženje i koncentraciju.

Tahin je bogat izvor esencijalnih masnih kiselina omega 3 i omega 6. Ove su kiseline važne za zdravlje zglobova, hrskavica, krvožilnog sustava, mozga i kože.

Tahin je bogat aminokiselinom metionin, koja je važan doprinositelj čišćenju jetre od toksina i apsorpciji drugih aminokiselina u organizmu.

20% sadržaja tvore proteini, što znači da je bogatiji bjelančevinama od mnogih orašastih plodova.
Stoga je pogodan kao izvor bjelančevina i biljnih masnoća za vegetarijance i vegane.

Tahin slovi kao afrodizijak, to jest kao sredstvo za dizanje libida, i kao prirodni lek za erektilnu disfunkciju.

 Najnovija istraživanja pokazuju da redovita konzumacija značajno smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.

Tahin u kulinarstvu

 

Tahin je često korišten sastojak sirove prehrane. Možete ga jesti kao umak sa sirovim ili pečenim povrćem ili kao namaz na hlebu i pecivima.

Neki ga opisuju kao nadomjestak za  maslac, margarin i namaz od kikirikija.

Potrebno ga je čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci u frižideru.

 Ne ljuštite susam
 
Dve su glavne vrste tahina: jedan je napravljen od oljuštenog, a drugi od neoljuštenog susama.

Bolja je ova druga vrsta, jer neoljušteni susam ima veću nutritivnu vrednost.


Sirov tahin sadrži više nutrijenata od tahina koji se radi od preprženog susama.

Kako pripremiti tahin

Tahin možete napraviti i sami i to vrlo jednostavno.

Za tahin su vam potrebni maslinovo ulje i sjemenke susama.

200g susama desetak minuta pržite na tavi stalno mešajući, a zatim ga sameljite u blenderu sa 2-3 žlice maslinovog ulja.

Po želji, tahinu možete dodati i 1-2 žlice limunovog soka i morsku sol, ili kakao, med, vaniliju i čokoladu.

Lečenje biljem

Lečenje biljem spada u najstariji vid terapije. U našoj  zemlji je fitoterapija priznata kao metoda tradicionalne medicine.

Prednosti lečenja biljem

• biljni lekovi ne stvaraju naviku i ovisnost, jer priroda nikada ne “propisuje” lekove koji izazivaju ovisnost
• na prirodni način vraćaju sklad i ravnotežu
• održavaju organizam vitalnim i spremnim za usklađivanje s dnevnim vanjskim imputima
• posebno su pogodni kao preventiva i kod kroničnih poremećaja delujući na uzroke poremećaja
• blagotvorni učinci biljaka i biljnih pripravaka su kumulativni
• biljka je živi organizam koji raste u zajednici s društvom i osjeća potrebe društva i pojedinca, pa energetski deluje na svaku osobu pojedinačno i vraća ju u ravnotežu

Delovanje fitoterapije

• kod provođenja fitoterapije treba biti strpljiv jer su delovanje, a time i rezultati, dugotrajni
• s ljekovitim biljkama ne možemo sve izlečiti, ali s njima unosimo u organizam vrlo vredne tvari (eterična ulja, vitamine, prirodne antioksidanse, flavonoide, minerale, enzime, …) te ga jačamo i činimo otpornijim, poboljšavamo metaboličke procese i odstranjujemo štetne tvari iz organizma
• ljekovito bilje, ukoliko se upotrebljava na ispravan način, gotovo da i nema neželjene učinke, a ako ih i ima tada su oni svedeni na najmanju moguću meru

  
Načini korištenja i oblici biljnih lekova

• topli i hladni napitci (“čajevi”)
• paste
• kapi (macerati i tinkture)
• kupke (eterična ulja)
• ulja i kreme
• kapsule (suhi ekstrakti)

Iz biljaka su izolovane vrlo dobre, korisne supstance kao što su alkaloidi, glikozidi, minerali, vitamini, tanini, eterska ulja.

Mnogo  vrsta preparata pokazuju pozitivan efekat na ljudsko zdravlje.

To su preparati protiv prehlade, gripa, kada se koriste čajevi od lipe, kamilice, zovinog cveta.

Kod akutnih upala disajnih organa beli slez,  jagorčevine, beli luk.

Za inhalaciju se koristi ulje eukaliptusa, žalfije, kamilice, nane.

Kod infekcije mokraćnih puteva koristi se brusnica, čaj od peršuna, čaj od šipka, kukuruzna svila.

U slučaju nesanice, stresne situacije kod odraslih koristi se nana, kantarion, mirodjija, bosiljak, kamilica.

Za jačanje organizma se savetuje citrusi, kopriva, dunja, lincura, divlja jabuka.
 

Osmeh

Pitali su me volim li zimu. Volim li sneg i pahulje bele.

Volim li kada pahulje stope moje kovrdže.

 Pitali su me, da li više volim leto, telo obasjano suncem, zvukove talasa i šetnju uz more.

Volim li putovanja, upoznavanje novih ljudi, obilazak gradova, traženje nepoznatih stvari u poznatim ulicama..

 Da li volim cvrkut ptica, igranje leptira u letu, miris procvalih ruža..

Volim.. Volim sve to, život i buđenje, kad srce zalupa od sreće..

A najviše volim kad mi osmeh izmami sećanje na jedno proleće..

Kopriva za kosu

Losion protiv peruti i opadanja kose pravi se od 100 grama koprive kuvane na tihoj vatri 20 minuta u pola litra vode, kojoj se doda 25 grama kamilice. Sve ostaviti 8 sati da odstoji, ocediti i dodati 200 grama vinskog sirćeta. Ovaj losion utrljavati u koren kose svako veče. 

Slatka vodica za masnu kosu pravi se od supene kašike suvog lista koprive prelivene sa četvrt litra ključale vode, koja odstoji 15 minuta. U proceđenu tečnost, umeša se pola čajne kašičice meda, tako da se potpuno rastopi. Oštećenu kosu treba posle svakog pranja isprati ovom vodicom. Med ne lepi vlasi, već podstiče delovanje lekovitih sastojaka koprive. Redovnom upotrebom ove vodice koža glave postaje zdravija, a kosa dobija sjaj.